Prajituri tematice de Halloween
Inca din generala Halloween era una din sarbatorile mele preferate oentru ca puteam sa imi exersez creativitatea si intr-un alt fel. De la decoratiuni creativo-infricosatoare, la custome, machiaje si prajiturele, toate trebuiau sa se potriveasca cu tematica din seara de Halloween. Sigur ca pe atunci nici nu avea resurse prea multe, materiale nu prea se gaseau asa usor, insa aceste dezavantage l-am transformat in idei, provocari de a face din nimic ceva super creativ.
Am am toate la indemana, doar timp si chef sa am. Iar anul acest ca nici nu se putea mai bine, am primit super robotul de bucatarie Kenwood Titanium Chef de la Buzzstore sa il testez.
Si ce puteam sa incerc daca nu o bezea elvetiana la care chiar e nevoie de un mixer bun, puternic.
Nu ar fi prima data cand fac, si pot sa zic ca merge facuta bezeaua si cu un mixer de mana, insa va spun sincer ca eu facusem febra musculara la ultima tura de bezele. Practic dupa ce s-a topit zaharul din albus, trebuie batuta pana se raceste si se intareste. Ceea ce cu un mixer normal poate insemna si 15-20 min. Cu acesta cred ca am rezolvat undeva la 5 min toata treaba, timp in care eu faceam altceva, si anume decupam fondantul pentru tinutele fantomelor.
Cu Titanium Chef de la Kenwood am reusit sa fac foarte multe preparate intr-un timp foarte scurt deoarece este super puternic, totul e gata mai repede decat daca folosim un mixer clasic. Bolul se curata foarte usor si rapid, nu ramane grasime pe pereti si poti face o cantitate foarte mare de amestec datorita capacitatii de 4.6l litri. Accesoriile practic te indeamna sa incerci mereu ceva noua. Paste, o supa crema, poate un unt natural de alune sau caju? Rapid si delicios.
Acum ca v-am povestit asa mult, va las cu retetele.
Bezele rebele
Am tot incercat variante de bezele, si singura care imi iese foarta buna este bezeaua elvetiana. Merg la sigur cu ea de fiecare data cand vreau sa imi surprind oaspetii sau colegii de la birou. De data asta am ales sa fac mici dracusori, in tema cu Halloween.
Ingrediente pentru bezeaua elvetiana:
- 120 g albus
- 240 g zahar
- 1 lingurita otet alb simplu
- 1 plic zahar vanilat sau miezul de la ½ de pastaie de vanilie
- colorant rosu si negru in acest caz
Albusurile, zaharul, vanilia si otetul se pun intr-un bol metalic la bain-marie. Cu un termometru verificam compozitia sa ajunga la 70C.
Cand au ajuns la aceasta temperatura si zaharul s-a topit turnam compozitia in bolul mixerului si mixam la viteza maxima pana se raceste si incepe sa devina lucioasa si ferma. Folosim posul sa facem formele de dracusori dupa ce am adaugat si colorantul.
Bezelele le-am copt in cuptorul pre-incalzit timp de 30 de minute la 100 C si alte 45 de minute la 90 C cu usa crapata. Au iesit perfect!
Aveti imagini cu toti pasii mai jos.
Briose pufoase
Aici am folosit o reteta simpla de briose cu vanilie sa fie pe placul tuturor.
Ingrediente pentru briose cu vanilie
- 200 gr faina
- 150 gr zahar
- 150 gr unt moale
- ½ lingurita praf de copt
- 2 lingurite extract vanilie
- 3 oua
Se incinge cuptorul la 180C si se pregateste tava cu hartiile pentru briose. Apoi amestecam untul cu zaharul pana se omogenizeaza si adaugam ouale unul cat unul pana se incorporeaza. Apoi adaugam faina, praful de copt si extractul de vanilie mixand pana se omogenizeaza. Eu am terminat rapid aluatul folosind accesoriul K de la Kenwood Titanium Chef. Se toarna apoi in forme si se dau la cuptor pentru 15-20 min. Se verifica cu scobitoarea sa fie gata.
Pentru decoratiunea cu fantoma am folosit fondant alb, scobitori si o carioca cu cerneala comestibila pentru a desena fetele.
Am folosit un sucitor pentru a intinde bine fondantul dupa care am taiat o forma asemanatoare cu un cerc, dar nu asa de exact. Am facut si o bila din alta bucata de fondant pe care am infipt-o intr-o scobitoare si in briosa. Peste aceasta bila am pus frumos bucata de fondant decupata si i-am dat forma de fantoma. I-am desenta figura, si gata:D
Simplu?
